Photo d'un Salsifis des prés en fleur ''Tragopogon pratensis'', dans une prairie humide du Ried Blond, le long du Rhin, sur le ban communale de la Wantzenau au mois de mai. Description du Salsifis des prés.

Le Salsifis des prés ou Barbe de bouc "Tragopogon pratensis" est une plante médicinale herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées "Asteraceae". Les fleurs en capitule isolé sont toutes ligulées, de couleur jaune, les étamines sont jaunes et brunâtres. La tête florale à la particularité de s'ouvrir le matin et de se refermer en début d'après-midi. Les bractées sont vertes étroites et pointues. Les fruits à aigrette sont rassemblés en une grosse boule plumeuse. Les feuilles vertes sont linéaires, étroites et engainantes. La tige feuillue est de couleur verte. Sa taille varie de 30 à 70 cm. Le Salsifis des prés est une plante médicinale comestible qui soulage les douleurs rhumatismales, elle fait partie de la pharmacopée européenne pour ses propriétés thérapeutiques dépuratives et diurétiques, sudorifères et stomachiques. Le Salsifis des prés fleurit de mai à juillet, dans les prairies, dans les remblais ou au bord des chemins.